Cena degli auguri

CENA DEGLI AUGURI 2009
Sabato 19 Dicembre 2009 ore 20,30
Fattoria La Castellina – Via di Castra

Come vi avevo anticipato nei giorni scorsi il 19 Dicembre faremo la Cena degli Auguri presso l'agriturismo della Fattoria La Castellina. Quest'anno la serata sarà all'insegna della rivalutazione dei prodotti e delle ricette del nostro territorio.

Ecco di seguito il menu' che potremo gustare:

ANTIPASTO:
Bruschetta con “l'olio novo” (Moraiolo monocultivar )
Crostino di spuma di gota
Mallegato (presidio Slow Food)
Prosciutto e Finocchiona di Suino Cinto Toscano dop
Dadolata tiepida di soppressata con fagioli
in abbinamento: Chianti Montalbano 2007
PRIMI PIATTI:
Bordatino di cavolo nero e farina di mais con palline di cinghiale di cacciata
Trofie al sugo di anatra
in abbinamento: Terra e Cielo 2006
SECONDI PIATTI:
Fegatello con rape saltate
Brasato al Merlot con salsa di verdure e finocchi gratinati
in abbinamento: Daino Bianco 2003
DOLCE:
Torta di mele con gelato alla crema
in abbinamento: Vin Santo
Caffé e, per chi ancora ce la fà, grappa

I vini e distillati sono tutti della Fattoria La Castellina

Il costo della cena sarà di 35€ per i soci e 40€ per i non soci
La serata sarà a numero chiuso per un massimo di 45 persone. Terremo strettamente conto dell'ordine di prenotazione.

Vi aspettiamo per concludere in bellezza il 2009 Slow Food.

TERRA MADRE DAY

BIO-LOGICO!

10 Dicembre 2009 ore 20.30
Circolo Arci di Brusciana - Empoli
Via Senese Romana 132



La Condotta di Empoli celebrerà il Terra Madre Day con una degustazione/cena a base di prodotti biologici o biodinamici delle nostre zone.
Saranno i produttori stessi a guidarci nella degustazione dei loro prodotti alla riscoperta di sapori autentici e genuini.

Per quanto riguarda i vini la degustazione guidata riguarderà 2 etichette per azienda, ma le stesse aziende daranno modo di assaggiare, a chi lo vorrà, anche altri loro prodotti per conoscerle meglio.

Saranno presenti le aziende vinicole Fattoria La Castellina, La Pieve, Podere Gualandi, Tenuta Barbadoro, Podere Novoli.
I vini saranno poi abbinati alla norcineria dell'azienda Nacci ed a “I Formaggi del Bosco” dell'azienda Poggio di Camporbiano che da vent'anni fa agricoltura biodinamica.
Costo della serata €12 per i soci e €15 per i non soci.

Inoltre, segnatevi fin da ora l'appuntamento per la

Cena degli Auguri 2009: sabato 19 Dicembre presso l'agriturismo della Fattoria La Castellina (Capraia e Limie sull'Arno).

A breve vi municheremo il menù della serata ....tenetevi liberi!!

PROSSIMI EVENTI

Dopo una piccola pausa finalmente riparte la programmazione dell'attività associativa della Condotta Slow Food di Empoli.

Il mese di dicembre sarà ricco di appuntamenti e si aprirà con la manifestazione

“Vignaioli e Vignerons”

che si svolgerà tra Montecatini e Firenze dal 5 al 7 Dicembre ed in cui i vignaioli di tutta Europa si confronteranno sui temi legati alla sostenibilità nel settore vitivinicolo.

La Condotta di Empoli ospiterà alcuni produttori stranieri ed il giorno 8 Dicembre, sempre per celebrare il vino e le nostre colline, abbiamo organizzato una giornata “A spasso con il bus” tra le colline di Montespertoli con visita guidata a 4 produttori della zona e relativa degustazione. Sarà questa l'occasione per conoscere meglio il territorio che ci circonda e confrontarci con i produttori stranieri che saranno nostri ospiti in un'appuntamento davvero unico.

Questo il programma di “A spasso con il bus”: ore 9.30 da Montespertoli, piazza Caduti nei Lager con il busore 10.00 a Tenuta La Cipressaia, visita e degustazione con alcuni prodotti dell'azienda; ore 11.00 arrivo a Castello di Poppiano Guicciardini, visita alla storica cantina e degustazione;

ore 13.00 Pranzo all' Enoteca I Lecci;

ore 15.30 arrivo a Tenuta Moriano visita e degustazione;

ore 17.00 Arrivo a Tenuta Morzano visita e degustazione;

ore 18.30 partenza per il rientro a Montespertoli dove alle ore 19.00 inizierà uno spettacolo di musica itinerante nei bar del paese.
Costo per la partecipazione all'intera giornata (bus, 4 visite guidate più relative degustazioni e pranzo) € 28 per i soci e €30 per i non soci.

Possibile eventualmente partecipare anche a mezza giornata.

Altro appuntamento sarà il 10 Dicembre con il Terra Madre Day, giornata in cui tutte le Condotte del mondo svolgeranno manifestazioni sul tema “mangiare locale”.

Per l'occasione abbiamo voluto organizzare una serata presso il Circolo Arci di Brusciana (via Senese Romana 132 Empoli) in cui saranno presenti alcuni produttori del nostro territorio che fanno produzione biologica o biodinamica e che ci guideranno nella degustazione dei loro prodotti alla riscoperta di sapori autentici e genuini.

Saranno presenti le aziende vinicole Fattoria La Castellina, La Pieve, Podere Gualandi, Tenuta Barbadoro, Podere Novoli.

I vini saranno abbinati alla norcineria dell'azienda Nacci ed a “I Formaggi del Bosco” dell'azienda Poggio di Camporbiano che da vent'anni fa agricoltura biodinamica.

Costo della serata €12 per i soci e €15 per i non soci. Imperdibile!!!
Infine la Cena degli Auguri, un'appuntamento per il quale riceverete nei prossimi giorni tutti i dettagli.

Le prenotazioni potranno essere effettuate scrivendo a slowfoodempoli@gmail.com.

Vi aspettiamo!

E' nata Giulia!!!

Il 1 ottobre è nata Giulia, la bambina della nostra Fiduciaria Francesca, auguri dal tutto il comitato di condotta!

Gusto sotto le stelle

Tutti pronti per la serata conclusiva della stagione estiva organizzata dalla

Condotta Slow Food di Empoli?

Giovedì 16 Luglio

"GUSTO SOTTO LE STELLE"
Osteria Donna Riccarda
Via Salaiola 181 - Empoli (Fi)

Per salutarci prima della pausa estiva abbiamo voluto organizzare una serata speciale sotto le stelle presso l'Osteria Donna Riccarda di Empoli.

Traendo spunto dal tema del prossimo Meeting di San Rossore, presenteremo un menu in cui la scienza sarà, sotto vari aspetti, assoluta protagonista. Verranno infatti utilizzati i prodotti della

Comunità del Cibo ad Energie Rinnovabili

della zona geotermica toscana aderente al progetto "Gusto Pulito" unitamente a particolari tecniche di cottura in grado di esaltare il gusto e preservare la qualità delle materie prime utilizzate.

Ecco il menù che verrà presentato per l'occasione dallo staff coordinato dal noto chef e consulente gastronomico Pierangelo Barontini:

Gli Antipasti

Rifreddo di Manzo di Calvana in salsa verde
Torta di fegatini con cipolla di Certaldo
Finto hamburger di maiale brado
Bianco mangiare con gelatine di pesto e pomodoro

Primo piatto


Cacio e pere:
tortello ripieno di pecorino in salsa di pere bio

Secondo piatto


I tre porcellini nell'orto:
vari tagli di maiale cotti a bassa temperatura accompagnati da tortino di patate ed erbette

Dolce

Zuppa inglese meringata e gelato di caffè Huehuetenango


L'abbinamento sarà con vini, bianchi e rossi, espressione di qualità del nostro territorio.

La serata si concluderà con uno spettacolo assolutamente particolare:

Paolo Sereno,

chitarrista acustico fingerstyle, ci condurrà in un viaggio tra le note spaziando dalla musica da film, a quella strumentale classica, al jazz e al blues.

La serata è a numero chiuso;

il prezzo sarà di 33€ per i soci Slow Food e di 38€ per i non soci.

Per le prenotazioni dare quanto prima conferma via mail a slowfoodempoli@gmail.com.
NB: qualora le condizioni meteo fossero inclementi la serata verrà svolta in locali coperti.

Vi aspettiamo!

UN LUOGO MAGICO.CENA E MUSICA AL CASTAGNOLINO

Le Condotte Slow Food di Empoli e di San Gimignano organizzano per

VENERDI 5 GIUGNO 2009 ore 20.00

una serata dedicata alla piacevolezza:

"UN LUOGO MAGICO: CENA E MUSICA AL CASTAGNOLINO"

presso

l'Agriturismo "IL CASTAGNOLINO" a San Gimignano (Si)

Localita' PancoleCastagnolino 34

Venite a scoprire, in questo luogo magico, i prodotti dell'orto che Lella e Ivan coltivano al Castagnolino e cucineranno per voi. Il tutto accompagnato dalle note di Paolo Sereno, chitarrista acustico fingerstyle che spazierà dalla musica strumentale classica, al jazz, al blues.
Il menu avrà come protagonisti tutti prodotti di produzione propria dell'Azienda Agricola Biologica "Il Castagnolino": la cipolla di Certaldo, le erbe aromatiche e soprattutto lo zafferano DOP di San Gimignano, preziosa spezia di cui potremo apprezzare la versatilità in cucina.

In particolare avremo:

Gli Antipasti

Crespella con cipolla di Certaldo, crostino con crema di formaggi allo zafferano DOP, crostino alle erbe aromatiche dell'orto, panzanella, frittatine con melissa, erba cipollina e timo

I Primi

Farfalline al pesto di aromi

Cestini di parmigiano con risotto allo zafferano DOP di San Gimignano

Il Secondo

Tonno del Chianti con cipolla di Certaldo e insalatina dell'orto

Il dolce

Panna cotta allo zafferano DOP con frutta di stagione

Caffè


I vini in abbinamento saranno:

Vernaccia di San Gimignano DOCG 2007 - Az Agricola "Il Colombaio di santa Chiara";
Chianti Colli Senesi DOCG 2007 - Az. Agricola "Borgo Santinovo".

Il costo della serata sarà di € 34,00 per i soci Slow Food e di € 38,00 per i non soci.

I posti disponibili sono limitatissimi (circa 25), verrà rigorosamente tenuto conto dell'ordine di prenotazione e verrà data conferma della stessa via mail.

Le prenotazioni possono essere effettuate a: slowfoodempoli@gmail.com oppure al Fiduciario Francesca Ciappetta tel. 347 3567382.

Vi aspettiamo!

UNA TRIPPA DA FAVOLA

GIOVEDI 21 MAGGIO 2009 ore 20.00

"UNA TRIPPA DA FAVOLA"

Istituto Superiore "F. Enriques"
Via Duva D'Aosta 65
Castelfiorentino (Fi)


L'altro evento che la Condotta di Empoli organizza nel mese di maggio vuole essere un omaggio ad uno dei piatti più tipici della tradizione locale nelle sue varianti: la trippa.
Lo chef della serata sarà uno dei più noti trippai fiorentini: Leonardo Torrini.
La cena si svolgerà in collaborazione con l'Istituto Alberghiero Enriques di Castelfiorentino (dove il giorno antecedente si svolgerà un concorso interregionale che premierà la migliore ricetta a base di trippa) e per l'occasione saranno gli alunni ad effettuare il servizio in sala ed a coadiuvare Leonardo nella preparazione di un menu che spazierà da piatti della tradizione a piatti assolutamente originali e frutto dell'arte dei cuochi stessi.

Ecco il menù che andremo a proporre:

ANTIPASTI:
Crostino di poppa
Piccolo panino con il lampredotto
Insalata di centopelle con patate prezzemolate
Trippa agli agrumi

PRIMI PIATTI:
Minestra di riso e cavolo su lampredotto
Lasagnette di trippa e cipolla di Certaldo con fave novelle e schiuma di pecorino

(piatto vincitore del concorso "una trippa da favola" 2008)

SECONDO PIATTO:
Lampredotto stracotto al vino

DOLCE:
Fazzoletti di farina di castagne con crema ricotta alla fiamma

I vini in abbinamento sono in via di definizione; ne daremo quanto prima comunicazione.

La cena si svolgerà all'interno dell'Istituto Alberghiero "F.Enriques" di Castelfiorenino e,

per motivi organizzativi, inizierà rigorosamente alle ore 20.00.

I posti disponibili saranno 60 ed il costo della cena sarà di € 22 per i soci slow food ed

€ 25 per i non soci.

Le prenotazioni potranno essere inviate via mail a slowfoodempoli@gmail.com.

GIOCO DEL PIACERE

14 maggio 2009

2° GIOCO del PIACERE TOSCANO ”VINI DA LIEVITI INDIGENI”

Centro per la Cultura del Vino – Enoteca “I Lecci”
Via Lucardese 76 – Montespertoli

ore 20.00


Per il 14 maggio vi proponiamo una particolare edizione del Gioco del Piacere incentrata sul vino che si svolgerà in contemporanea in tutte le Condotte della Toscana.
Si tratta di una degustazione alla cieca alla quale seguirà una cena.
Il gioco consisterà nel degustare cinque vini selezionati tra gli autoctoni toscani a lieviti indigeni
(1 bianco, 1 rosato e 3 rossi). I partecipanti alla cena stileranno una classifica di merito dei 5 vini assaggiati utilizzando la scheda di votazione che forniremo; i voti verranno poi sommati in una graduatoria regionale, così come avviene per l’ormai collaudato Gioco del Piacere nazionale, al fine di stilare una graduatoria di piacevolezza dei vini in degustazione.
In effetti quest’anno il Gioco del Piacere Toscano ci farà conoscere dei vini veramente originali, ottenuti da vitigni autoctoni, ma anche da fermentazione alcolica del mosto con lieviti indigeni. Questi lieviti sono naturalmente presenti sulla buccia dell’uva e fanno fermentare il mosto. Tuttavia, la quasi totalità dei vini oggi in commercio è ottenuta con l’aggiunta al mosto di lieviti selezionati
industrialmente, che spesso conferiscono al vino precisi aromi e profumi (mela, banana, viola...). E’ evidente che l’uso di lieviti selezionati tende a standardizzare i vini, mentre quello di lieviti indigeni garantisce un’ampia diversità aromatica
Inoltre, i 5 vini selezionati per questo Gioco del Piacere sono ottenuti con metodi di vinificazione molto diversi tra loro e ci permetteranno di scoprire vini veramente originali espressione della biodiversità locale e del genio dei vignaioli.
Allora siete pronti a giocare insieme e scoprire questi sapori?

La serata avrà un costo per i soci di 20 euro (degustazione dei vini + cena) per i non soci di 22 euro. I posti disponibili sono 30. Le prenotazioni possono essere inviate a slowfoodempoli@gmail.com.

Vi aspettiamo!

ASPETTANDO SLOW FISH

Il prossimo appuntamento con la Condotta Slow Food di Empoli

ASPETTANDO SLOW FISH

Giovedi 16 Aprile ore 20.30
Centro per la Cultura del Vino "I Lecci" - Montespertoli

In occasione del prossimo Salone di Genova (17-20 Aprile) anche noi vogliamo omaggiare il pesce naturalmente puntando sulla nostra migliore tradizione territoriale: baccalà e stoccafisso.

La materia prima sarà di assoluta qualità e ci verrà fornita dalla Ghezzi Alimentari S.p.A..
L' abbinamento questa volta sarà con i vitigni autoctoni della strada del vino dei Colli di Candia e Lunigiana...sicuramente per molti saranno una piacevole scoperta.

Per stuzzicarvi un po' vi do un'anticipazione del menu che, a grandi linee, dovrebbe essere:

APERITIVO con spumante e baccalà...in piedi

ANTIPASTO:
- CARPACCIO DI BACCALA' SU JULIENNE DI FINOCCHIO E ARANCIO A VIVO

- MOUSSE DI BACCALA' E PANE CROCCANTE

- SFORMATINO DI CEFALO

- TRIPPE DI BACCALA'

- BOCCONCINI di BACCALA' FRITTO

PRIMO PIATTO:

- CAPPELLACCI DI BACCALA' IN SALSA DI PORRI

SECONDO PIATTO:

VARIAZIONE DI STOCCAFISSO

- STOCCAFISSO COMPOSTO

- STOCCAFISSO ALLE CIPOLLE

- STOCCAFISSO ACCOMOTATO

SORBETTO

DOLCE:

- CESTINO ALLA CREMA E FRUTTA DI STAGIONE

Prezzo soci € 30, prezzo non soci €35.

Come sempre la serata sarà a numero chiuso e vi invito quindi a prenotarvi sin da ora via mail all'indirizzo slowfoodempoli@gmail.com.

Vi aspettiamo!!

NOTE E SAPORI AL MUSEO

CERAMICA, PRESIDI E TERRITORIO:
note e sapori al museo

Sarà il Museo della Ceramica di Montelupo Fiorentino ad ospitare il prossimo appuntamento della Condotta di Empoli che avrà luogo sabato 21 Marzo nell'ambito del Festival delle Cose Invisibili.

L' iniziativa, promossa in collaborazione con il Comune di Montelupo Fiorentino, è volta a far conoscere la cultura del nostro territorio nelle sue diverse espressioni dando la possibilità di abbinare la visita guidata al Museo della Ceramica alla degustazione di alcuni prodotti di qualità della nostra tradizione.

Saranno organizzate 2 visite guidate della durata di circa quarantacinque minuti, una alle 18.00 e l'altra alle 18.45.
Al termine della visita seguirà un aperitivo in musica: accompagnati dalle note dal vivo di chitarra e flauto sarà possibile degustare, al banco assaggi allestito dalla Condotta Slow Food di Empoli, una selezione di prodotti espressione della cultura del cibo della zona:

Fettunta con olio extravergine di oliva biologico

Pecorino a latte crudo della montagna pistoiese (Presìdio Slow Food)

Mallegato (Presìdio Slow Food)

Selezione di salumi di norcineria

Selezione di formaggi della comunità montana pistoiese in abbinamento ad alcune confetture extra da agricoltura biologica

Schiacciata cotta a legna e pane a lievitazione naturale certificato biologico

Yogurt del pastore e chicche di ricotta

Il tutto accompagnato da...bollicine

Quale migliore occasione per riscoprire le ricchezze del nostro territorio in chiave un po' diversa?

Chi volesse partecipare è pregato di prenotare la visita guidata all'orario che predilige scrivendo a http://it.mc262.mail.yahoo.com/mc/compose?to=slowfoodempoli@gmail.com.

Ingresso al museo con visita guidata e aperitivo soci SF € 12, non soci € 15
Ingresso al museo per l'aperitivo soci SF € 7, non soci € 10
Per i ragazzi fino a 13 anni ingresso 2 € (comprensivo della tessera slow kid con omaggio specifico).

Vi aspettiamo numerosi per un aperitivo....SLOW!

A TUTTO COUS COUS!

Sarà il ristorante di

Villa Salingrosso Sammontana - Montelupo Fiorentino

ad ospitare la serata A TUTTO COUS COUS.

Grazie alla collaborazione di Donato Galasso di Galasso Eventi abbiamo selezionato la sala ristorante di questo prestigioso complesso per lo svolgimento della nostra prima cena a tema.

Per chi non la conoscesse Villa Salingrosso si trova a poche centinaia di metri dall'uscita di Montelupo Fiorentino della FiPiLi, sulla collina che sovrasta l'abitato di Sammontana.

Per chi proviene da Firenze: prendere l'uscita Montelupo Fiorentino della FiPiLi; al primo stop girare a destra; al secondo stop girare a sinistra in direzione Sammontana. Procedere per circa 1km e poi prendere sulla sinistra Via del Colle. Seguire le indicazioni per il ristorante.

Per chi proviene da Pisa: prendere l'uscita Montelupo Fiorentino della FiPiLi; girare a destra in direzione Sammontana, procedere per circa 700m e poi prendere Via del Colle sulla sinistra. Seguire le indicazioni per il ristorante.

A TUTTO COUS COUS!

MARILU' TERRASI, artefice del ristorante Pocho di San Vito Lo Capo, ci proporrà le sue variazioni sul tema per un menu interamente incentrato su questo piatto nella sua versione trapanese. La cena sarà a numero chiuso.Provvederò nei prossimi giorni a comunicarvi il locale prescelto, nel frattempo le prenotazioni sono ufficialmente aperte...affrettatevi!


A TUTTO COUS COUS!
Empoli - Giovedì 5 Marzo 2009 ore 20.30

Incontro con la mitica Marilù Terrasi di San Vito Lo Capo che ci svelerà i segreti nella preparazione del cous cous e ci ammalierà con le sue diverse interpretazioni di questo piatto, dal pesce, alla carne, al dolce. Degusteremo:

Cous-cous¹ alle essenze del Mediterraneo

Sharbat

Cous-cous¹ di maiale e verdure al finocchietto di montagna

Cous-cous¹ dolce con arancia speziata


In abbinamento selezione di vini forniti dalla Cantina Forti Terre di Sicilia di Trapani
¹La semola del cous-cous è stata fornita dal Mulino Roccasalva srl (Modica Alta)



A conclusione della cena
alcune canzoni popolari siciliane


Prezzo soci € 30,00
Prezzo non soci € 35,00


La prenotazione è obbligatoria e potrà essere effettuata via mail scrivendo a slowfoodempoli@gmail.com