"CENA DI FRONTIERA"
Martedi 22 Marzo - ore 20,00
Enoteca "I Lecci" - Via Lucardese 76, Montespertoli
Eccoci giunti al prossimo appuntamento organizzato dalla Condotta Empolese Valdelsa.
Nel nostro girovagare gastronomico passiamo dalla Sardegna al Friuli organizzando una cena a base di prodotti tipici del territorio del Carso.
Stavolta ospiteremo la brigata di cucina della Lokanda Devetak di San Michele del Carso (Go)
ed i piatti saranno accompagnati dai vini dell'azienda Castello di Rubbia.
Devetak è la famiglia che gestisce da 5 generazioni la lokanda che negli anni è diventata un luogo di culto della cucina carsica. La vicinanza dei confini con la Slovenia e con l'Austria ha avuto notevole influenza sulle tradizioni culinarie della trattoria stessa ed il menu della serata ne darà dimostrazione.
L'azienda Castello di Rubbia, da par suo, ha scelto di valorizzare i vitigni autoctoni del Carso quali il Terrano, la Vitovska e la Malvasia, che rappresentano nel modo migliore le peculiarità del territorio. La caratteristica terra rossa, ricca di ferro e calcare, figlia di un fenomeno geologico noto come carsismo, dove la siccità si alterna al tipico vento di Bora, restituisce uve che danno vita a vini secchi, corposi e strutturati che da sempre accompagnano la gastronomia carsica e regionale.
Ecco il menu della serata:
Aperitivo
stuzzichini della Gabry
Bianco della Bora 2009 (Malvasia 66% e Vitovska 34%)
Antipasto
Crema di jota - orzo - salsiccia -hren
Vitovska 2008
Primo piatto
Devetak è la famiglia che gestisce da 5 generazioni la lokanda che negli anni è diventata un luogo di culto della cucina carsica. La vicinanza dei confini con la Slovenia e con l'Austria ha avuto notevole influenza sulle tradizioni culinarie della trattoria stessa ed il menu della serata ne darà dimostrazione.
L'azienda Castello di Rubbia, da par suo, ha scelto di valorizzare i vitigni autoctoni del Carso quali il Terrano, la Vitovska e la Malvasia, che rappresentano nel modo migliore le peculiarità del territorio. La caratteristica terra rossa, ricca di ferro e calcare, figlia di un fenomeno geologico noto come carsismo, dove la siccità si alterna al tipico vento di Bora, restituisce uve che danno vita a vini secchi, corposi e strutturati che da sempre accompagnano la gastronomia carsica e regionale.
Ecco il menu della serata:
Aperitivo
stuzzichini della Gabry
Bianco della Bora 2009 (Malvasia 66% e Vitovska 34%)
Antipasto
Crema di jota - orzo - salsiccia -hren
Vitovska 2008
Primo piatto
riso Carnarolli e riso Venere con il Jamar
( formaggio 3 mesi in grotta di 80 metri)
Malvasia 2008
Secondo piatto
filetto di vitellone alla carsolinacon vino terrano prosciutto affumicato e patate in tecia
Teran 2008
Dolce e formaggi
ghibanizza
(dolce tipico a base di ricotta, mele, pinoli esemi di papavero con salsa al vino terrano)
Teran 2008
Assaggio di formaggi tipici (Jamar - Mlet - Tabor)
Malvasia 2008
Secondo piatto
filetto di vitellone alla carsolinacon vino terrano prosciutto affumicato e patate in tecia
Teran 2008
Dolce e formaggi
ghibanizza
(dolce tipico a base di ricotta, mele, pinoli esemi di papavero con salsa al vino terrano)
Teran 2008
Assaggio di formaggi tipici (Jamar - Mlet - Tabor)
con le confetture dell'aziendaagricola di Sara Devetak
Leonard (Malvasia 100%)
Per la cena il prezzo è di 40€ per i soci slow food e di 45€ per i non soci.
Per le prenotazioni scrivere a slowfoodempoli@gmail.com.
Vi aspettiamo!
Leonard (Malvasia 100%)
Per la cena il prezzo è di 40€ per i soci slow food e di 45€ per i non soci.
Per le prenotazioni scrivere a slowfoodempoli@gmail.com.
Vi aspettiamo!
