DICONO DI NOI

Cari soci e amici, la nostra Condotta, con la collaborazione di Andrea Catarsi della Cooperativa di pescatori di Livorno "Santa Maria Assunta", organizza una cena con l'ottimo pesce del nostro mare che però difficilmete troviamo sui banchi delle pescherie. Andrea, grande esperto in materia, verrà a parlarci di pesce e di pesca. FISSA LA DATA e non scordare che il 12 Novembre, alle 20.30, c'è la cena Slow Food con il pesce dimenticato ! Presto tutti i dettagli per partecipare.

DICONO DI NOI All'indomani del "tornado" che ha devastato Stabbia e Cerreto Guidi e duramente colpito le colture del Montalbano, Enrico Roccato, Fiduciario della nostra Condotta, ha inviato un comunicato alla stampa cui sono seguiti articoli e commenti. Alcuni li potete leggere qui: - vedi l'articolo di GONEWS del 2 ottobre 2014 - scarica l'articolo de LA NAZIONE del 5 ottobre 2014

IN FONDO IO (R)ESISTO

Cari soci e amici, Il Presidio di Empoli di LIBERA, Associazioni Nomi e Numeri CONTRO LE MAFIE, cui Slow Food aderisce, organizza una cena-evento di solidarietà per promuovere e sostenere l'esperienza virtuosa della Cooperativa (R)esistenza, cui vi invitiamo a partecipare: IN FONDO IO (R)ESISTO SABATO 18 OTTORE, ore 19.30 Circolo ARCI Pozzale Via Sottopoggio per San Donato, 23 a Empoli

La cena sarà accompagnata dal vino Falanghina prodotto da (R)ESISTENZA ANTICAMORRA sul bene confiscato di Chiaiano. I ragazzi della Cooperativa racconteranno la loro storia e quella del bene confiscato. La Cooperativa (R)esistenza Anticamorra che gestisce il primo fondo agricolo di Napoli confiscato alla cammorra, dove oggi si produce vino e non solo, è una storia di riscatto sociale, di lotta civile e di speranza per Scampia e per tutta la Campania. Il costo della cena è di 13€ Prenotazioni ENTRO Martedì 14 Ottobre  contattare: Gloria 333 7104003  o  Gemma 3401541731  del Presidio LIBERA di Empoli (specificare  alla prenotazione se si gradisce menù vegetariano e/o gluten free)

NOTE SULLE ATTIVITA' 2014

Cari soci,

la gran parte delle comunicazioni che vi sono arrivate nell’ultimo anno sono stati inviti ad eventi. Fa parte del momento di difficoltà che oggi vive il mondo associativo che solo in questi casi ci siano state occasioni di incontro e di confronto. 

Con questa nota, a nome del Direttivo della Condotta Slow Food Empolese-Valdelsa, voglio condividere con voi cosa abbiamo fatto ma soprattutto quel piacere dello stare insieme sentito negli incontri conviviali (che sono stati anche momenti di buona cucina), nonché l’entusiasmo che sentiamo nell'ideare e nel fare. 
Il futuro non è solo speranza ma sono anche le cose concrete messe in campo, le proposte che cercano di coinvolgere altre persone e pezzi dell’amministrazione pubblica, le idee che sottoponiamo all'opinione pubblica. Il futuro è nell'entusiasmo che mettiamo per aprire prospettive e per provocare attenzione e riflessione.

La nostra condotta ha circa 100 soci iscritti che, noi crediamo, hanno fiducia nel  lavoro del Direttivo cui, sostanzialmente, delegano discussioni e progetti. Sentiamo comunque molta attenzione attorno alle nostre iniziative e siamo conosciuti e riconosciuti, sia a livello istituzionale che a livello di opinione pubblica, anche se il numero di iscritti non sembra proporzionale a questo riconoscimento. LEGGI TUTTO...

 

Enrico Roccato
Fiduciario della Condotta Slow Food Empolese-Valdelsa

CORSI PANIFICAZIONE NATURALE

Cari soci e amici, 
 

con l'arrivo dell'autunno, ricominciano gli imperdibili (garantiscono i soci che hanno già frequentato!) Corsi di Panificazione Naturale organizzati dai nostri amici di "Lievicellule - Forno Agricolo"  di Lamporecchio (PT).
Ecco quelli in programma:
 

Domenica 5 Ottobre ore 9,30/17,30
Corso di Panificazione Naturale con Forno a Legna

Giornata dedicata alla panificazione di grani antichi con il metodo della lievitazione con pasta madre.
Dopo una dimostrazione i partecipanti saranno invitati ad impastare il proprio pane che cuoceremo nel forno a legna.
Durante la lievitazione verranno affrontati vari argomenti:
- Perchè i grani antichi, caratteristiche e particolarità
- Fermentazioni a confronto (lattica, alcolica, acetica)
- Differenze tra pasta madre solida-liquida-secca

Costo: 35€ incluso buffet del pranzo 

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Domenica 16 Novembre ore 9,30/13,00
Corso di Panificazione Naturale Bambini e Genitori

Giornata dedicata alla scoperta della panificazione con la pasta madre e del ciclo del grano.
Dopo una breve dimostrazione i bambini impasteranno il proprio pane che faremo lievitare e cuoceremo nel forno elettrico. 
Durante la lievitazione macineremo il grano con un piccolo mulino casalingo, scopriremo cosa sono i cereali, la storia del grande forno a legna e la ricetta del buon pane casalingo.

Costo: 15€ incluso buffet del pranzo (bambino + 1 genitore)

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Domenica 14 Dicembre ore 9,30/17,30 
Corso di Panificazione Naturale con Forno Elettrico

Giornata dedicata alla panificazione di diverse tipologie di farine di grani antichi e non per confrontare le lievitazioni, i sapori, le caratteristiche dell’impasto...
Durante la lievitazione verranno affrontati vari argomenti:
- Perché i grani antichi, caratteristiche e particolarità
- Fermentazioni a confronto (lattica, alcolica, acetica)
- Differenze tra pasta madre solida-liquida-secca

Costo: 35€ incluso buffet del pranzo

Tra biologico e biodinamico

Cari soci e amici,

come già noto, da giovedì 12 a sabato 14 giugno, Slow Food Empolese-Valdelsa animerà lo spazio BUONO, PULITO e GIUSTO nell'ambito del festival VIRUSLIBRO, al Chiostro degli Agostiniani di Empoli. Insieme, converseremo sui temi che ci sono più cari e gusteremo i piatti preparati con i prodotti dei presìdi e con sapienza popolare.

Venerdì 13 inconteremo i vini naturali, biologici, biodinamici, senza solfiti con il corso "Tra biologico e biodinamico" condotto da Valentina Canuti, con questo programma:

I vini naturali: il disciplinare di produzione dei vini biologici.

I vini biodinamici, significato e certificazioni.

Il ruolo dei solfiti nei vini: perchè si usano e come si possono limitare o eliminare.

I vini in assaggio:

"Col di Manza" Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG millesimato 2012 (uva Glera 100%) - Perlage (Farra di Soligo - TV) vino biodinamico

"Solerte" Zibibbo Terre Siciliane IGT 2013 (uva Zibibbo %) - Vini Lauria (Alcamo - TP) vino biologico

"Puro" Chianti DOCG 2013 (uve Sangiovese %) - Fattoria Lavacchio (Pontassieve - FI) - vino biologico senza solfiti

E' previsto un contributo di partecipazione di 5 euro (soci Slow Food 3 euro)

Per informazioni ed iscrizioni

Andrea cell: 335-353439 - email: tongia2002@libero.it

Enrico cell: 335-7434754 - email: roccatoenrico@gmail.com

L'enologa Valentina Canuti è laureata a Firenze in Viticoltura ed Enologia ed ha poi conseguito la laurea magistrale in Enologia. Nel 2009 ha conseguito il dottorato di ricerca in Qualità dei prodotti alimentari svolgendo parte della tesi presso l'University of California a Davis. Dal 2001 collabora con l'Università di Firenze dove ha svolto attività di ricerca e didattica.

Inseguendo la sua passione per il mondo enogastronomico, dal 2013 è titolare della bottega di prodotti locali e bistrot "I'Licchio" a Montespertoli (FI).

SLOW FOOD A VIRUSLIBRO 2014

IL 12, 13, 14 GIUGNO AL CHIOSTRO DEGLI AGOSTINIANI DI EMPOLI

BUONO, PULITO E GIUSTO A VIRUSLIBRO

INCONTRI, DEGUSTAZIONI, PRESENTAZIONI

TUTTE LE SERE DALLE ORE 19

PETROCK LIBERATION 2014

A Petroio, le buone birre dell'Amiata


25 Aprile e 1 Maggio
Petrock Liberation 2014

Circolo ARCI Petroio, Vinci (FI)

Scarica la locandina Per informazioni: Circolo ARCI Petroio, Vinci, Firenze - cell: 3478572392

NO OGM!

Sabato 5 Aprile 2014 Tutti a Firenze in Via Cavour (davanti a Eataly) al Presidio contro gli OGM

A tutti i soci ed agli amici della Condotta Slow Food Empolese-Valdelsa   Carissimi,  il 9 aprile il TAR del Lazio si pronuncerà sul ricorso che un agricoltore friulano pro OGM ha presentato contro il decreto interministeriale di luglio 2013 che vieta in Italia la semina di mais Mon 810 (l’unico Ogm oggi autorizzato in Europa per la semina). Slow Food che è stata tra i principali sostenitori di quel decreto, ha presentato ricorso ad opponendum, schierandosi a fianco del Governo contro il ricorrente. Se il 9 aprile il ricorso venisse accolto, dal giorno dopo si rischia il far west: chi vuole seminare si sentirà autorizzato a farlo e chi fa biologico o convenzionale non sarà tutelato da nessuna norma di coesistenza. Noi speriamo, ovviamente, che il ricorso venga respinto e permanga il divieto, ma stiamo comunque facendo una forte pressione sul Governo affinché assuma provvedimenti urgenti nel malaugurato caso che il Tar si pronunci a favore del ricorrente. Con Legambiente, capofila organizzativo, Slow Food ha promosso due importanti  iniziative: il Convegno del 2 aprile al Castello Sforzesco di Milano e la giornata di mobilitazione del 5 aprile in 6 città del centro nord d’Italia. Sabato 5 aprile, tutti a Firenze, in via Cavour, con le Condotte toscane di Slow Food, al Presidio contro gli OGM.

“Una sfida: la qualità con gli scarti alimentari”

 

Venerdì, 28 marzo 2014, ore 20,30
Cucina Sant'Andrea
Via Salvagnoli 47 - Empoli (FI)

ANTIPASTO
Fagottino di verza con pesce nobile e crema di carciofi

PRIMO PIATTO
Gnocchetti di polenta e rucola con gamberi e pomodori canditi su fumetto di crostacei

SECONDO PIATTO
“Fish and chips”
Spiedini di baccalà croccante, bucce di patate, sformato di broccoli e carote e maionese casalinga

DOLCE
Tortino di pane e cioccolato bianco con uvetta e pinoli su salsa vaniglia

 

Il prezzo della cena è di 28 euro, tutti possono partecipare, soci Slow Food e non soci.

Prenotazioni, entro mercoledì 26 marzo, direttamente alla Cucina Sant'Andrea, al numero 0571 73657
Per eventuali informazioni: 335-7434754 (Enrico).

Slow Food da tempo e' impegnata sul tema dello spreco, sia con iniziative autonome, sia in alleanza con organizzazioni come Last Minute Market che ha costruito una rete di raccolta dei prodotti altrimenti conferiti a rifiuto per distribuirli alle organizzazioni del volontariato per la preparazione di pasti. A livello locale, la nostra Condotta ha contribuito, all'interno della Consulta delle Associazioni del Volontariato di Vinci, alla organizzazione di un pranzo preparato con quanto recuperato dalla Grande Distribuzione Organizzata, grazie all'aiuto fondamentale della Associazione Re.So.. Anche per la situazione sociale attuale, è crescente l'attenzione e l'impegno per limitare il più possibile lo spreco, non solo alimentare. Nelle iniziative organizzate dalla nostra Condotta, ci siamo impegnati nell'utilizzo di stoviglie in materiale biocompatibile e nell'uso acqua dell'acquedotto. Sull'utilizzo degli scarti di lavorazione alimentare abbiamo basato alcune delle cene proposte dalla Condotta. Su questo tema abbiamo avviato un grande lavoro di informazione che intendiamo proseguire, assieme all'impegno a livello locale, con altre organizzazioni, per la tutela del nostro ambiente, per l’attenzione al rispetto dei beni materiali ed ambientali. Sappiamo che è possibile coniugare l'attenzione al tema spreco con un buon livello di gusto del cibo e, poiché tra i nostri principi c'è anche il piacere della convivialita', abbiamo chiesto a Matteo Santini, cuoco della Cucina Sant'Andrea di Empoli, di preparare con noi una cena che abbia come materie prime parti di scarto della lavorazione in cucina. Per una serata di grande piacere, vi proponiamo un menù contro lo spreco che è anche una sfida.

E' un'iniziativa della Condotta Slow Food Empolese Valdelsa .

CONVEGNO OLIVICOLTURA E TUTELA PAESAGGIO TOSCANO

CONVEGNO

L'olivicoltura e la tutela del paesaggio toscano Istituzioni, esperti di paesaggio e olivicoltori a confronto

Sabato 29 Marzo 2014 Azienda Agricola "Il Ferrale" Strada Provinciale Montalbano - Vinci (Firenze) Intervengono: Alberto Casini, Paolo Santini, Enrico Roccato, Susanna Cenni, Daniela Poli, Francesco Presti, Dario Parrini Guarda il programma completo del convegno A conclusione della giornata, degustazione di extravergini del Montalbano guidata da Sonia Donati, coordinatrice regionale per la Giuda delgli Extravergini Slow Food. A cura della Condotta Slow Food Empolese Valdelsa

Per informazioni ed iscrizioni
Andrea cell: 335-353439 - email: tongia2002@libero.it
Marco cell: 338-2081638 - email: info@marcoperuzzi.it
Enrico cell: 335-7434754 - email: roccatoenrico@gmail.com

CONGRESSO SLOW FOOD EMPOLESE - VAL D'ELSA

Cari soci,

il confronto sui temi che la nostra Associazione ha portato alla discussione degli iscritti, in vari momenti e a diversi livelli negli ultimi mesi, è stato il necessario presupposto per arrivare, con la massima partecipazione possibile, al prossimo Congresso di Slow Food Italia .

Nei Congressi Regionali e, prima, in quelli delle Condotte territoriali continueremo questo confronto ed esprimeremo i delegati al Congresso Nazionale, quindi convochiamo per il prossimo:
 

Giovedì 13 Marzo 2014, alle ore 21

CONGRESSO
della Condotta SLOW FOOD Empolese-Valdelsa

al CIRCOLO ARCI GARIBALDI
CASA DEL POPOLO "LE CASCINE"
Via Meucci, 67 a Empoli (FI)

Ordine del giorno

1. Discussione dei temi proposti per il Congresso Nazionale
2. Discussione dei temi proposti per il Congresso Regionale
3. Esame della realtà associativa territoriale
4. Esame delle attività svolte
5. Esame delle proposte di programma e candidatura per il Comitato di Condotta
6. Elezione del Comitato di Condotta
7. Elezione dei delegati al Congresso Regionale
8. Proposta dei delegati per il Congresso nazionale
9. Discussione e approvazione del bilancio 2013

Vi aspetto numerosi.

Enrico Roccato
Fiduciario della Condotta Slow Food Empolese-Valdelsa

CORSO POTATURA DELL'OLIVO

La potatura dell'olivo da terra
Corso teorico e pratico

Venerdì 21 e Sabato 22 Marzo 2014 Corso di potatura a cura di Giorgio Panelli  Azienda Agricola Il Ferrale Strada Provinciale Montalbano - Vinci (FI) Domenica 23 Marzo 2014 Campionato regionale di potatura da terra Primo Trofeo Leonardo da Vinci scarica QUI il programma

Per informazioni ed iscrizioni Andrea cell: 335-353439 - email: tongia2002@libero.it Marco cell: 338-2081638 - email: info@marcoperuzzi.it

Sabato 29 Marzo 2014
Convegno
L’olivicoltura e la tutela del paesaggio toscano
Istituzioni, esperti di paesaggio, organismi impegnati nell’olivicoltura a confronto in una giornata guidata dalla docente Master Sonia Donati.
a cura della Condotta Slow Food Empolese Valdelsa

Misteriosa cena con Manolo

Misteriosa cena con Manolo

La figura di Pepe Carvalho, protagonista di tanti romanzi e racconti è sempre viva nel cuore di  molti lettori nonostante il suo autore, lo scrittore catalano Manuel Vàzquez Montalbàn, che si faceva chiamare Manolo, ci abbia lasciato poco più di dieci anni fa.
Gourmet appassionato e amico di Slow Food, Manolo è stato, per le sorprendenti strade del destino, socio della Condotta dei Colli Superiori del Valdarno per una decina d'anni ed ha intrecciato i suoi scritti con decine e decine di ricette, della sua terra e non solo, che hanno nomi per noi un po' misteriosi, suggestivi, esotici...

e meravigliosi per una serata di misteri e sorprese da passare insieme.

 

Giovedì, 20 febbraio 2014, ore 20,30
Circolo Arci di Petroio
Via Villa Alessandri, 3 - Vinci (FI) - tel: 3393961951

Atascaburras (una sorpresa con baccalà e patate)
Frittata marinata in salsa di pomodoro
La tentazione di Jansson (tortino di patate e acciughe)
Albondigas con sepia (seppie con polpette di carne di maiale)
Lattaiolo (cosa sarà?)

accompagnano le letture di alcuni brani dalle opere di 
Manuel Vàzquez Montalbàn:
"Storie di fantapolitica", "Ricette immorali", "Assassinio a Prado del Rey"

Il prezzo della cena è di 20 euro per i soci Slow Food e di 23 euro per i non soci.
La prenotazione è necessaria, ai numeri:  

335-353439 (Andrea) o 335-7434754 (Enrico).
 
La Condotta Slow Food Empolese Valdelsa
in collaborazione con la Libreria Rinascita di Empoli

Buon 2014!

Cari soci, cari amici,
l'anno è passato e il tempo ci spinge a pensare a domani.

Forse anche altre organizzazioni ma certamente Slow Food sa pensare al nostro domani e sa che per farlo occorre conoscere e proteggere i saperi e le storie che abbiamo dentro e attorno a noi.

Anche per la Condotta Empolese-Valdelsa molti sono i propositi per il nuovo anno, in continuità con le tante iniziative dei mesi scorsi e sperimentando nuove strade. Con il vostro aiuto.

Solo qualche accenno. 

• Vogliamo proseguire sulla strada, già percorsa con successo, della collaborazione con le vicine Condotte di San Miniato e della Zona del Cuoio per condividere e promuovere le reciproche iniziative  e gli eventi comuni. La forza necessaria a sostenere gli argomenti cari a Slow Food la troviamo nello stare insieme.

• Abbiamo in programma, in collaborazione con ASTRO (Associazione di Empoli per il Sostegno Terapeutico e Riabilitativo in Oncologia), un corso di formazione sulla preparazione di alimenti che hanno effetti positivi per la prevenzione delle recidive del tumore al seno. E' un corso di 7 incontri con una nutrizionista ed un cuoco che inizierà il 18 gennaio.  Vi terremo aggiornati. 

• Nella scuola primaria del Comune di Vinci partirà a breve un concorso per lavori sui temi dello spreco che la nostra Condotta sosterrà assieme alla Consulta del Volontariato di Vinci.

• A Montespertoli la nostra Condotta assieme alla Pro Loco, organizzerà alcune serate di incontro con la popolazione su alcuni specifici prodotti alimentari. Appena possibile comunicheremo il programma. 

• A Vinci la nostra Condotta ha organizzato un corso di potatura che si inserirà in un programma più ampio che comprende anche un concorso regionale di potatura ed un convegno sull’ olivicoltura nel nostro territorio. Comunicheremo il programma dettagliato.

• La Cipolla di Certaldo è il Presìdio Slow Food più importante del nostro territorio. Contiamo di sostenerne il rilancio assieme ai produttori della zona e con il supporto dell’ASEV di Empoli.

• Collaboreremo con la Condotta Slow Food di Firenze ai Corsi sul cibo che si terranno presso la nuova sede di Eataly a Firenze, in via de' Martelli.

• Non mancheranno i nostri momenti di convivialità - che cercheremo di tenere con maggiore regolarità - dei quali stiamo definendo il calendario. 

• Dal 6 novembre scorso, ogni mercoledì dalle 12,10 alle 12,30 su Radio Lady parliamo di cibo e di tutte le sue declinazioni e lo stesso spirito hanno gli articoli che pubblichiamo nella rubrica CiCibiamo nel sito di Go News che si possono seguire QUI .

Mangiare buono, pulito e giusto è un diritto che ci appartiene. Il mondo Slow Food è anche il tuo. Oggi aderire a Slow Food costa solo 25 euro e associandoti sostieni produttori virtuosi e mercati, eventi, Presìdi, guide, libri e attività didattiche.

Nel nostro mondo dominato dall'incertezza e dalla confusione, teniamoci forte alle nostre gioiose idee.
Teniamoci forte ai nostri sentimenti di affetto per chi lavora per il cibo e per il nostro stare insieme. Sempre pronti a ripensarci per capire cosa di meglio possiamo fare.

A tutti voi gli auguri per il nuovo anno.

Enrico Roccato
Fiduciario della Condotta Slow Food Empolese-Valdelsa