ALLENZA TRA I CUOCHI E I PRESIDI SLOW FOOD

GIOVEDI' 27 GIUGNO

ANTICO RISTORO LE COLOMBAIE

ORE 20.30

CENA DELL'ALLEANZA TRA I CUOCHI

E I PRESIDI SLOW FOOD

L'Alleanza è una grande rete solidale dove i cuochi italiani incontrano e stringono un patto con i produttori dei Presìdi Slow Food, impegnandosi a cucinare e valorizzare i loro prodotti.

I cuochi dell'alleanza uniscono il piacere di realizzare grandi piatti

alla responsabilità verso chi produce le materie prime.

Per un cibo buono, ma anche genuino, naturale, pulito.

E non solo: giusto, rispettoso verso chi lo ha prodotto, coltivato, allevato.

Che cosa prevede l'impegno nell'Alleanza?

I cuochi che aderiscono all'alleanza garantiscono l'impiego regolare dei prodotti di almeno tre Presìdi, privilegiando i Presìdi del proprio territorio e contrassegnandoli con il simbolo che li caratterizza.

Per garantire la completa tracciabilità e per offrire massima visibilità ai protagonisti dei Presìdi Slow Food, sul menu è sempre indicato il nome del produttore da cui i cuochi si approvvigionano.

I cuochi dell'Alleanza sposano la filosofia di Slow Food scelgono materie prime locali,

rispettano le stagioni, lavorano direttamente con i piccoli produttori, per conoscerli e valorizzarli.

Le Cene dell'Alleanza, si svolgono ogni anno dal 2009 in tutta Italia nei locali aderenti alla rete.

Una parte del ricavato delle cene, viene utilizzato per sostenere nuovi presidi.

Anche quest'anno Daniele Fagiolini, dell'Antico Ristoro Le Colombaie,

contribuirà a questo progetto con la cena del prossimo 27 giugno.

CENA DELL'ALLEANZA

MENU

Entrè

L’insolito

Antipasto

Cecina con composta di cipolla rossa di Certaldo

Insalata di fagiolo rosso della Lucchesia con cubetti di mortadella di Prato

Crema di patate di Santa Maria a Monte con lingua di vitello brasato

Primi piatti di cucina

Tagliolini di grano Saragolla con asparagina

Testaroli con fonduta di pecorino primo sale della montagna Pistoiese

Secondo piatto di cucina

Leprino viterbese con sformatino di mais Cinquantino Godo

Dessert

Torta di pane con crema chantilly e polvere di caffè Huehuetenanango

In abbinamento Moscato d’Asti

Amaretto di Santa Croce e Caffè Huehuetenango ( Guatemala )

Abbinamento Vini del territorio

A veglia sull'aia di Podere Gualandi

A veglia sulle Aie di Montespertoli

Terza Edizione

Dal 5 giugno al 10 settembre 2013

Nelle aie, cortili e cantine di 14 Aziende agricole

e agrituristiche di Montespertoli

Progetto del Comune di Montespertoli

– Assessorato Agricoltura e Turismo

***

Con Slow Food Empolese-Valdelsa

sull’aia del Podere Gualandi

Una serata per incontrare i prodotti e i Presìdi Slow Food del territorio.

Domenica, 23 giugno 2013

dalle ore 19,30

Podere Gualandi

via delle Ripe 19, Poppiano - Montespertoli, FI

Cena con i prodotti del territorio

e i Presìdi Slow Food della Cipolla di Certaldo

e del Fagiolo Rosso di Lucca

La bruschetta all’olio

(della Guida Extravergini 2013 – Slow Food Editore)

Il Fagiolo Rosso di Lucca con la Cipolla di Certaldo

L’ insalata di trippa alla Terreni

Assaggio di croccantino

Accompagnano i vini dell’azienda Gualandi

Per la cena il prezzo è di 15 euro per i soci Slow Food

e di 18 euro per i non soci.

I posti sono limitati.

Prenotazione obbligatoria, chiamare: 055/82336 – 349/3973026

Informazioni: guido@guidogualandi.com

Il ricavato di questa cena contribuirà al progetto Slow Food “1000 orti in Africa”

A veglia sulle Aie di Montespertoli

Dal 5 giugno al 10 settembre, tutti i giorni si torna a veglia sulle aie di 14 aziende agricole ed agrituristiche di Montespertoli, che a rotazione aprono le porte offrendo un bicchiere di vino e un assaggio di ottimi prodotti di filiera, organizzando degustazioni, laboratori sui mestieri agricoli, incontri, passeggiate e attività per i più piccoli.

Le aziende partecipanti:

Azienda agricola Le Mandrie di Ripalta (dal 5/6 al 11/6), Tenuta Castiglioni Frescobaldi (dal 12/6 al 18/6), Podere Gualandi (dal 19/6 al 25/6), Fattoria di Barberinuzzo (dal 26/6 al 2/7), Le Fonti a San Giorgio (dal 3/7 al 9/7), Tenuta di Moriano (dal 10/7 al 16/7), Podere dell'Anselmo (dal 17/7 al 23/7), Fattoria La Gigliola (dal 24/7 al 30/7), Azienda agricola Latini (dal 31/7 al 6/8), Azienda a gricola Barbadoro (dal 7/8 al 13/8), Podere Paglieri (dal 14/8 al 20/8), Azienda agricola La Casa rossa (dal 21/8 al 27/8), Agricampeggio Cipollatico (dal 28/8 al 3/9), Agriturismo Casa Vacanza Manetti (dal 4/9 al 10/9), Castello di Montegufoni (9 e 10 novembre).

VIRUS LIBRO 2013

SLOW FOOD a Viruslibro 2013

EMPOLI, 13 – 14 - 15 GIUGNO

La Condotta SLOW FOOD Empolese-Valdelsa partecipa VIRUSLIBRO

il festival di parole e musica, giunto alla settima edizione,

che si tiene al Chiostro degli Agostiniani

(via de’ Neri, 29), organizzato dalla libreria Rinascita di Empoli .

Tutti i giorni alle ore 19, animeremo lo spazio BUONO, PULITO e GIUSTO

con i nostri incontri.

Questo il programma delle tre serate:

Giovedì 13 Giugno

Ore 19.00 - BUONO, PULITO E GIUSTO

in occasione della pubblicazione della "Guida agli Extravergini 2013" (Slow Food Editore)

“IL GIOCO DEL PIACERE” * - degustazione “al buio” di quattro pregiati extravergini. Evento SLOW FOOD in contemporanea in tutta Italia.

conduce Benedetto Squicciarini

Venerdì 14 Giugno

Ore 19.00 - BUONO, PULITO E GIUSTO

"SALUTE AL PIACERE! " - con Enrico Roccato si parla di alimentazione e salute.

Sabato 15 Giugno
Ore 19.00 - BUONO, PULITO E GIUSTO

"CIBO IN ECCESSO, CIBO SPRECATO" - conversazione con Luca Caterino,

curatore del “Secondo rapporto sull’esclusione sociale in Toscana.

Un’indagine sulla povertà alimentare”

Tutte le sere, all'ora dell'aperitivo, Slow Food Empolese-Valdelsa propone a tutti i presenti "UN PIATTO, UN VINO",

un piccolo buffet con i prodotti dei Presìdi Slow Food del territorio.

I gustosi piatti preparati con la cipolla di Certaldo, il fagiolo rosso di Lucca,

il farro della Garfagnana, i formaggi a latte crudo della Montagna Pistoiese

saranno accompagnati dai vini della Fattoria di Piazzano,

Le serate proseguiranno con il ricco programma letterario e musicale di VIRUSLIBRO 2013. Gli scrittori che quest'anno si alterneranno per presentare i rispettivi libri

sono Amara Lakhous, Rossana Campo e Maurizio de Giovanni.

L'INGRESSO E' LIBERO.

IL GIOCO DEL PIACERE

Il “Gioco del Piacere” sull’Olio è giunto alla ottava edizione.

Nelle varie iniziative organizzate dalle Condotte locali di Slow Food in tutta Italia,
in contemporanea, si potranno degustare quattro extravergini di oliva presenti nella

Guida agli Extravergini 2013, pubblicata da Slow Food Editore.

Le degustazioni del “Gioco del Piacere” di Slow Food sono “alla cieca” e hanno l’esclusivo scopo di valutare piacevolezza e differenze, al fine di avvicinare anche i consumatori “non esperti” al mondo dell’olio extravergine e dare loro alcuni elementi in più per orientare le scelte di tutti i giorni.

Le Condotte Slow Food dell’Empolese-Valdelsa,

di San Miniato e della Zona del Cuoio,

organizzano il

GIOCO DEL PIACERE

al Chiostro degli Agostiniani di Empoli (via de’ Neri, 29),

nell'ambito del festival VIRUSLIBRO 2013.

Giovedì 13 giugno 2013 alle ore 19.00

La serata sarà guidata da Benedetto Squcciarini,

fiduciario Slow Food della Condotta del Cuoio.

Non bisognerà essere esperti e tutto sarà impostato come un vero e proprio gioco.

Ci saranno apprezzamenti, comparazioni, giudizi e sentenze,

ma sempre nello spirito della convivialità e del piacere.

Ognuno avrà modo di approfondire così la propria conoscenza dell’olio
e potrà direttamente verificare e confrontare le proprie preferenze
con quelle degli altri “degustatori”.

I partecipanti al gioco, dopo gli assaggi, stileranno una classifica di gradimento

dei quattro oli ed i voti saranno sommati in una graduatoria nazionale,

i cui risultati verranno comunicati al termine della serata.

Ogni partecipante riceverà in omaggio la “Guida agli Extravergini 2013”

edita da Slow Food Editore (valore 14.50€).

Quota di partecipazione al Gioco del Piacere:

- 13 € per i Soci Slow Food (degustazione +“Guida agli Extravergini 2013”)

- 15 € per i non Soci Slow Food (degustazione +“Guida agli Extravergini 2013”)

oppure:

- 8 € per i Soci Slow Food (SENZA la Guida agli Extravergini)

- 10 € per i non Soci Slow Food (SENZA la Guida agli Extravergini)

Ci sono posti limitati, ma è possibile prenotare,

fino ad esaurimento disponibilità, chiamando i numeri:

335-353439 (ANDREA) - 335-7434754 (ENRICO) – 366-4438914 (BENEDETTO)

Dopo la degustazione, sarà offerto un piccolo buffet con i prodotti dei presìdi del territorio
ed i vini della “Fattoria di Piazzano”,
curato dalla Condotta Slow Food Empolese-Valdelsa,
nell'ambito di VIRUSLIBRO 2013.

Diventa SOCIO SLOW FOOD.

Nel corso delle tre serate di VIRUSLIBRO 2013
sarà possibile aderire al movimento internazionale SLOW FOOD
sottoscrivendo la tessera speciale Slow Food DAY .

Con la tessera speciale a soli 25€: riceverai in omaggio il libretto

"Il nostro spreco quotidiano", della collana Mangiamoli Giusti,

con utili consigli sulla spesa.

IL PROGRAMMA DI VIRUSLIBRO 2013

www.viruslibro.it