SARDEGNA, CARNE O PESCE?

"SARDEGNA: CARNE O PESCE?"

martedi 22 Febbraio e mercoledi 23 Febbraio 2011

- ore 20,00Enoteca "I Lecci" -

Via Lucardese, 74 - Montespertoli

Ecco le prossime due serate organizzate dalla Condotta Slow Food Empolese-Valdelsa.

A grande richiesta tornano i cuochi del noto ristorante di Cagliari "Is Fradis".

Lo chef Matteo Serreli e la sua brigata di cucina stavolta ci delizieranno con 2 menu, uno di carne e l'altro di pesce, costruiti con piatti tipici e materie prime rigorosamente provenienti dalle loro zone, il tutto accompagnato naturalmente da una selezione di vini sardi.

Per l'occasione non poteva certo mancare il formaggio: avremo nuovamente ospite Massimo Bo, produttore artigianale proveniente dalla zona della Nurra e titolare del Caseificio Della Nurra che aprirà la serata servendoci un aperitivo a base dei suoi particolari formaggi di capra, pecora e mucca. Chi vorrà avrà anche la possibilità di acquistare i suoi prodotti.

Ecco i menu delle due serate:


MENU DI CARNE:
martedi 22 Febbraio ore 20,00

Aperitivo: L'altra faccia del formaggio sardo: le creazioni di Massimo Bo accompagnate da una sua selezione di vini locali

Antipasti:“Pani frattau”
Sfoglie di pane carasau bagnate in brodo di pecora con salsa di pomodoro semplice,pecorino stagionato e uovo.

“Coccoi prenasa”
Focaccine di pasta di grano duro farcite con patate e formaggio tipiche ogliastrine

in abbinamento: "Colle Rubiu" Isola dei Nuraghi i.g.t.
Cantine Monserrato

Primo:
“Lorighittas cun bagna de sirboni”
pasta di grano duro tipica di Morgongiori con ragout di cinghiale e pecorino fiore sardo di Gavoi.

in abbinamento: “Barrisai” 2007 Isola dei Nuraghi Mandrolisai Cantine Loddo

Secondo :
“Brebei buddia”
Pecora bollita ai profumi di sardegna.

in abbinamento: Marghia. Cannonau di Sardegna rosso d.o.c. Cantine Jerzu Antichi Poderi

Dessert:
Dolci tipici della pasticceria sarda accompagnati da Moscato di Pula.


MENU DI PESCE
mercoledi 23 Febbraio ore 20,00

Aperitivo: L'altra faccia del formaggio sardo: le creazioni di Massimo Bo accompagnate da una sua selezione di vini locali

Antipasti:
“Tonno e cibudda”
Dadolata di tonno fresco di Carloforte in insalata con cipolle rosse e aceto.

“Cocciula cun cixiri”
Zuppetta di vongole con ceci e pomodoro servita con i grissini.

“Orziadas”
Piccole frittelline di anemoni di mare.

in abbinamento: Nuragus di Cagliari d.o.c. Cantine Monserrato

Primo:
“Fregula niedda”
Piccola pasta di semola di grano duro cotta in brodo con cozze,seppie ed il loro nero.

in abbinamento: “Karmis” bianco Valle Tirso i.g.t. Cantine Contini

Secondo:
“Lissa in scabecciu”.
Muggini di Cabras in salsa al pomodoro e cipolla in agrodolce.

in abbinamento: “I Graniti” Vermentino Superiore di Gallura d.o.c. cantine Pedra Majore

Dessert:
Dolci tipici della pasticceria sarda accompagnati da Moscato di Pula.

Il prezzo per la partecipazione ad ogni serata è di € 38 per i soci e di €43 per i non soci.

Necessaria la prenotazione via mail a slowfoodempoli@gmail.com.
Come sempre vi aspettiamo numerosi.

PASTA MADRE

PASTA MADRE: LABORATORIO SUL PANE ARTIGIANALE

12 FEBBRAIO 2011 ore 9.00

Enoteca "I Lecci" - Via Lucardese, 76 - Montespertoli


Volete imparare a fare un buon pane fatto in casa? Questa giornata dedicata alla panificazione artigianale di qualità organizzata dalla Condotta Empolese Valdelsa in collaborazione con il Comune di Montespertoli ed alcune Associazioni e produttori locali fa per voi.

La giornata si svilupperà su due livelli, uno pratico, nella mattinata, con un laboratorio sul pane e l'altro teorico, nel pomeriggio, di approfondimento sulle tematiche legate alla produzione artigianale di pane e pasta.

In particolare:

- nella mattinata avremo modo di... mettere le mani in pasta per imparare a lavorare il lievito madre fino ad arrivare alla cottura dei prodotti preparati da ogni partecipante;

- nella pausa pranzo il menu che la cuoca Francesca Nardone ci preparerà utilizzerà i prodotti biodinamici dell'Az. San Cristoforo e naturalmente la produzione degli....aspiranti panificatori;

- nel pomeriggio chi lo vorrà avrà modo di approfondire alcune tematiche sulla filiera di produzione di pane e pasta artigianale di qualità.

Di seguito la locandina con i dettagli.

Costo della giornata comprensivo del laboratorio, del pranzo e della partecipazione

al convegno €50 per i non soci e €45 per i soci SF.

Prenotazione scrivendo a slowfoodempoli@gmail.com oppure

telefonando al 335 353439.

Aspiranti fornai della domenica vi aspettiamo!