UNA TRIPPA DA FAVOLA

GIOVEDI 21 MAGGIO 2009 ore 20.00

"UNA TRIPPA DA FAVOLA"

Istituto Superiore "F. Enriques"
Via Duva D'Aosta 65
Castelfiorentino (Fi)


L'altro evento che la Condotta di Empoli organizza nel mese di maggio vuole essere un omaggio ad uno dei piatti più tipici della tradizione locale nelle sue varianti: la trippa.
Lo chef della serata sarà uno dei più noti trippai fiorentini: Leonardo Torrini.
La cena si svolgerà in collaborazione con l'Istituto Alberghiero Enriques di Castelfiorentino (dove il giorno antecedente si svolgerà un concorso interregionale che premierà la migliore ricetta a base di trippa) e per l'occasione saranno gli alunni ad effettuare il servizio in sala ed a coadiuvare Leonardo nella preparazione di un menu che spazierà da piatti della tradizione a piatti assolutamente originali e frutto dell'arte dei cuochi stessi.

Ecco il menù che andremo a proporre:

ANTIPASTI:
Crostino di poppa
Piccolo panino con il lampredotto
Insalata di centopelle con patate prezzemolate
Trippa agli agrumi

PRIMI PIATTI:
Minestra di riso e cavolo su lampredotto
Lasagnette di trippa e cipolla di Certaldo con fave novelle e schiuma di pecorino

(piatto vincitore del concorso "una trippa da favola" 2008)

SECONDO PIATTO:
Lampredotto stracotto al vino

DOLCE:
Fazzoletti di farina di castagne con crema ricotta alla fiamma

I vini in abbinamento sono in via di definizione; ne daremo quanto prima comunicazione.

La cena si svolgerà all'interno dell'Istituto Alberghiero "F.Enriques" di Castelfiorenino e,

per motivi organizzativi, inizierà rigorosamente alle ore 20.00.

I posti disponibili saranno 60 ed il costo della cena sarà di € 22 per i soci slow food ed

€ 25 per i non soci.

Le prenotazioni potranno essere inviate via mail a slowfoodempoli@gmail.com.

GIOCO DEL PIACERE

14 maggio 2009

2° GIOCO del PIACERE TOSCANO ”VINI DA LIEVITI INDIGENI”

Centro per la Cultura del Vino – Enoteca “I Lecci”
Via Lucardese 76 – Montespertoli

ore 20.00


Per il 14 maggio vi proponiamo una particolare edizione del Gioco del Piacere incentrata sul vino che si svolgerà in contemporanea in tutte le Condotte della Toscana.
Si tratta di una degustazione alla cieca alla quale seguirà una cena.
Il gioco consisterà nel degustare cinque vini selezionati tra gli autoctoni toscani a lieviti indigeni
(1 bianco, 1 rosato e 3 rossi). I partecipanti alla cena stileranno una classifica di merito dei 5 vini assaggiati utilizzando la scheda di votazione che forniremo; i voti verranno poi sommati in una graduatoria regionale, così come avviene per l’ormai collaudato Gioco del Piacere nazionale, al fine di stilare una graduatoria di piacevolezza dei vini in degustazione.
In effetti quest’anno il Gioco del Piacere Toscano ci farà conoscere dei vini veramente originali, ottenuti da vitigni autoctoni, ma anche da fermentazione alcolica del mosto con lieviti indigeni. Questi lieviti sono naturalmente presenti sulla buccia dell’uva e fanno fermentare il mosto. Tuttavia, la quasi totalità dei vini oggi in commercio è ottenuta con l’aggiunta al mosto di lieviti selezionati
industrialmente, che spesso conferiscono al vino precisi aromi e profumi (mela, banana, viola...). E’ evidente che l’uso di lieviti selezionati tende a standardizzare i vini, mentre quello di lieviti indigeni garantisce un’ampia diversità aromatica
Inoltre, i 5 vini selezionati per questo Gioco del Piacere sono ottenuti con metodi di vinificazione molto diversi tra loro e ci permetteranno di scoprire vini veramente originali espressione della biodiversità locale e del genio dei vignaioli.
Allora siete pronti a giocare insieme e scoprire questi sapori?

La serata avrà un costo per i soci di 20 euro (degustazione dei vini + cena) per i non soci di 22 euro. I posti disponibili sono 30. Le prenotazioni possono essere inviate a slowfoodempoli@gmail.com.

Vi aspettiamo!