Cari soci e amici,
come già noto, da giovedì 12 a sabato 14 giugno, Slow Food Empolese-Valdelsa animerà lo spazio BUONO, PULITO e GIUSTO nell'ambito del festival VIRUSLIBRO, al Chiostro degli Agostiniani di Empoli. Insieme, converseremo sui temi che ci sono più cari e gusteremo i piatti preparati con i prodotti dei presìdi e con sapienza popolare.
Venerdì 13 inconteremo i vini naturali, biologici, biodinamici, senza solfiti con il corso "Tra biologico e biodinamico" condotto da Valentina Canuti, con questo programma:
I vini naturali: il disciplinare di produzione dei vini biologici.
I vini biodinamici, significato e certificazioni.
Il ruolo dei solfiti nei vini: perchè si usano e come si possono limitare o eliminare.
I vini in assaggio:
"Col di Manza" Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG millesimato 2012 (uva Glera 100%) - Perlage (Farra di Soligo - TV) vino biodinamico
"Solerte" Zibibbo Terre Siciliane IGT 2013 (uva Zibibbo %) - Vini Lauria (Alcamo - TP) vino biologico
"Puro" Chianti DOCG 2013 (uve Sangiovese %) - Fattoria Lavacchio (Pontassieve - FI) - vino biologico senza solfiti
E' previsto un contributo di partecipazione di 5 euro (soci Slow Food 3 euro)
Per informazioni ed iscrizioni
Andrea cell: 335-353439 - email: tongia2002@libero.it
Enrico cell: 335-7434754 - email: roccatoenrico@gmail.com
L'enologa Valentina Canuti è laureata a Firenze in Viticoltura ed Enologia ed ha poi conseguito la laurea magistrale in Enologia. Nel 2009 ha conseguito il dottorato di ricerca in Qualità dei prodotti alimentari svolgendo parte della tesi presso l'University of California a Davis. Dal 2001 collabora con l'Università di Firenze dove ha svolto attività di ricerca e didattica.
Inseguendo la sua passione per il mondo enogastronomico, dal 2013 è titolare della bottega di prodotti locali e bistrot "I'Licchio" a Montespertoli (FI).
SLOW FOOD A VIRUSLIBRO 2014
IL 12, 13, 14 GIUGNO AL CHIOSTRO DEGLI AGOSTINIANI DI EMPOLI
BUONO, PULITO E GIUSTO A VIRUSLIBRO
INCONTRI, DEGUSTAZIONI, PRESENTAZIONI
TUTTE LE SERE DALLE ORE 19
